关于药膳的营养价值

什么是药膳：药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊食品，是中医传统“药食同源”理论的最好体现，也是许多书籍直接将“药膳”称之为“食治”“食养”“食疗”“食药”。说明药膳可以使食用者在享受美食的同时，又使其身体得到滋补，疾病得到治疗。所以中国传统药膳的制作和应用，不仅仅是一门学问，更可以说是一门艺术。其实药膳并不是简单的中药加食物，它是在传统中医药“辨证论治”理论的指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，经加工烹制而成。药膳可以寓医于食，即既取药物之性，又取食物之味，“药借食力，食助药威”二者相辅相成，相互协调，服用后，即可获得丰富的营养，又可养生保健，防病治病，延年益寿，是具有保健和治疗的双重效果的药用食品。

什么是现代药膳：现代药膳充分总结和应用了古人的宝贵经验，同时吸取了现代养生学，营养学，烹饪学的研究成果。正逐步走向理论化，系统化，标准化，多样化，世界化的方向发展，食用方式也由传统的菜肴饮食汤品类发展为新型饮料类，冲剂类，胶囊类，浓缩剂类，罐头类，蜜饯类等，更加体现了现代人对健康以及原生态疗法和高品质食物的追求。

药膳有哪些特点：

1，历史悠久，寓药于食。2，强调整体，辩证施食。3，防治兼顾，效果显著。4，良药可口，烹食方便。5，博大精深，影响广泛。

药膳的应用原则：药物见效快，重在治病，药膳见效慢，重在调养，各有所长，因此应视具体人与病情按照以下原则应用，不可滥用。

世界卫生组织WHO健康的四大基石。合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

为什么要学营养。卫生部前部长陈竺指出：有80%的心脑血管疾病，糖尿病，中风及40%的癌症都是可以预防的。针对我国慢性疾病以井喷态势发展，必须做好疾病的预防工作。他要求，未来的医生必须会开两张处方：一张处方是针对病情开具的药方；另一张是膳食营养处方。未来的医生都必须具备营养学知识，营养学一定是医学发展的大势所趋。将来，我们的健康将取决于日常均衡的营养。（营养与疾病预防）。

为什么要学营养，营养不良减低了疾病治疗效果，增加了疾病的死亡率，缩短了患者生存时间，延长了住院时间，提高了医疗费用。营养不良不仅仅是一个医学问题，也不仅仅是一个经济问题，更是一个严重的社会问题。

为什么要学营养，希波克拉底古希腊名医   让食物成为你的药物，不要让药物成为你的食物。

为什么要学营养   先进厨房，再进药房。五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为宜，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数。（孔子）

为什么要学营养一人学营养，造福几代人。三代人。

与未来营养精英共勉：为自己的健康而努力，是美德；为他人的健康而努力，是功德；为全人类的健康而努力，是大德。

2016WHO：全世界全因死亡为6200万，其中3600万死于饥饿或微量营养素缺乏导致的疾病，提示营养不良相关性死亡占全因死亡的58%。

2007FAO：全世界有9.23亿人营养不足，比1990-1992年期间增加8千万。

2013WHO：营养不良是全球儿童死亡的最主要原因，占儿童全部死亡原因的45%。

2015美国慈善总会官方：美国目前有4880万人，包括1620万儿童营养不良。

WHO：营养不良过去是，现在是，今后仍将是整个人类健康的最大威胁，是全世界范围内的第一死亡原因。（石汉平，医学博士，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任，临床营养科主任。）

“药食同源”是中医养生保健的强大物质基础，占据重要地位。

中医养生文化源远流长，博大精深。健康长寿为人人所向往。善待生命是我们的神圣使命。养生保健就是保养生命。下面仅就四个方面对“药食同源”在中医养生保健中的独特优势加以阐述。

“药食同源”是中医养生保健的强大物质基础，占据重要地位。

所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”，二者相辅相成，突出显示了“药食同源”在中医养生保健中的独特优势。

“药食同源”是古代劳动人民在和人体疾病作斗争的过程中，发现、发展并逐渐形成的独特的强身健体、抗衰老的最主要的措施。

综观中医典籍所载养生保健、延年益寿之方药，食疗之多，数以千计，主要是健脾补肾二法。因为扶正固本、调和气血是抗衰老的保养生命的治则。先天之肾与后天之脾的生理活动协调、平衡，营卫畅达，精髓足以强中，水谷充以御外，自然益寿延年。

“药食同源”与养生保健融为一炉，既有药物与食品的综合作用，又能满足营养与保健的需求。

中医传统的“药膳”开养生保健之先河。

何谓“药膳”?它是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术，结合现代科学方法，制成具有一定色、香、味、形的美味食品。其中包括食疗、食养等。

药膳的特点有4点:

①药膳是祖国医学的一个组成部分，无论组方配伍及施膳原则，均以中医基本理论作指导，体现辨证施膳。诚如《内经》所述“治病必求其本”、“药以祛之，食以随之”、“人以五谷为本”。并总结出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味合而服之，以补精益气”的膳食配制原则。

②药膳是一种特殊食品。既是药物与食品的综合作用，又能满足营养与保健的需求，具有药物功效和食品美味的能治病、强身、抗衰老的特殊食品。

③药膳具有独特的制作方法，是根据中医学的理论和用药要求，结合药物性能，应用食品烹调和药物加工炮制技术而成的一套特殊制作方法。

④具有治病、强身、抗衰老的作用，遵循“因人、因时施膳”的原则。因为抗衰老的重要措施就是药膳。使用药膳补虚抗衰老显然优于单纯用药。

“药食同源”能直接提升人体免疫系统功能、延缓衰老。

人体免疫系统是维护自身健康的主要防线。免疫功能的紊乱导致疾病的发生，其根据在于人们饮食不均衡，体内代谢产物不能及时排出，使机体调节机能下降，而不能正常运行所致。随着人类科学的发展，社会的变化，调节免疫是延缓衰老的核心，健康是长寿的根本保证。

中老年人养生保健的两大途径，除了生活方式饮食起居环境、精神卫生外，更重要一条是利用天然食物来营养调节机体的生理活动和预防疾病。因为一切生物都有分解外来物质、合成自身物质、排除异己、维持机体正常生理活动的作用。“药食同源”正是符合这种养生保健理念的独特方式。

“药食同源”的功能符合现代营养免疫学理念。它包括以下四个方面:①均衡人体、调节内分泌腺，使内分泌功能正常;②具有自然的清净功效，没有副作用;③提供维生素、矿物质及其他营养的来源;④供给免疫系统所需的营养。

中医养生保健具有独特的循道、养德、排毒解毒等特色。“药食同源”不仅开中医养生保健之先河，且经久不衰，具有顽强的生命力，成为独特的优势所在。

关于鲵康公司：

湖南鲵康生物科技有限公司成立于2019年，是一家专注于中医药膳食疗，中医药保健、养生，集研发、生产、销售于一体的高科技企业，公司秉承“传承、创新、康养、奉献”的经营理念，致力于打造中医药膳食疗、药食同源养生领域第一品牌，逐步引领中医药民族医疗健康产业的发展。公司依托国内顶级药膳食疗科研院所，鼎承古方，潜心研制，应用现代先进的食品制造工艺，对传统的中医药膳进行改良，在传统基础上进行大胆创新和市场标准化推广，开发研制与时俱进新型药膳产品和功能性食品。公司联合北京协和医学院、华南理工大学、湖南中医药大学，已经完成部分科研成果的转化，并打造出“鲵娃娃”、“清平乐”等系列产品，在此基础上搭建药食同源开发与销售平台，进一步创立“鲵康药膳食疗学院”，培养了一批专业能力强、服务意识高的药膳营养师团队。为广大人民群众提供专业、健康、精准、个性化的营养食疗服务。

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